奥地利是中欧地区日渐重要的产酒国，其葡萄酒的质量和技术的创新早已领先邻近的产酒国。独有的风土条件也已成为该国葡萄酒的标志特征。

　　据考证，奥地利在6000万年前就已经存在葡萄树了。随着历史的变迁，这片土地几易其主，而葡萄栽培却从未中断。

　　奥地利是一个内陆国家，位于北纬47至48度之间，属大陆性气候，夏冬温差较大，其葡萄种植区还受河流等地理因素的影响。多瑙河流域的产区拥有较温和的气候，而潘诺尼亚平原地区则十分温暖，有利于酿制优质的红葡萄酒。

　　奥地利葡萄酒业受德国影响较大，其葡萄酒分级命名与德国十分相似，主要依据葡萄酒的含糖量来确定。与德国不同的是，奥地利还设置了一些独有且更高的级别，如Ausbruch和Strohwein，而标有“Trocken（干型）”的葡萄酒也越来越受追捧。在著名产区Wachau有一些非常注重品质的酒商，出产极具个性的葡萄酒，并在酒标上标注 “Steinfeder”、“Federspiel”和“Smaragd”。值得一提的是，奥地利的甜酒受邻国匈牙利的影响较大。

　　Grüner Veltliner是奥地利种植面积最广泛的白葡萄品种，可以用来酿制多种葡萄酒。Welschriesling在奥地利多用来生产甜酒。此外，该国的白葡萄品种还包括Chardonnay和Gewurztraminer。奥地利偏东部的葡萄园出产最优秀的红葡萄酒，酿酒品种主要包括Zweigelt、Blaufrankisch、Pinot Noir和Portugieser。

Grüner Veltliner 葡萄

　
　　产区、土壤

　　奥地利的葡萄种植集中于东部的联邦州下奥地利(Niederosterreich)、布尔根兰(Burgenland)、施泰尔马克(Steiermark)和维也纳(Wien)，最重要的产区是Niederosterreich，最好的葡萄酒用Grüner Veltliner酿制而成。

　　土壤结构的巨大差异塑造了奥地利葡萄酒的特性。譬如在葡萄区(Weinviertel)是以黄土为主，而多瑙河谷同样如此。在克雷姆斯(Krems)和朗根罗伊斯(Langenlois)附近以及在瓦赫奥(Wachau)主要是原始岩土壤，在温泉地区是粘土性土壤或钙质土。维也纳(Wien)、卡农图(Carnuntum)和布尔根兰(Burgenland)的土壤种类呈现出多样化：从页岩到粘土、泥灰岩、黄土直至纯净的沙质土壤。施泰尔马克(Steiermark)多为褐土、砾岩和火山土壤。

　　DAC优质葡萄酒产区

　　根据现有的奥地利优质葡萄酒法例，DAC是指特殊产地优质葡萄酒，是这个法律名词的缩写，代表优质产区的优质葡萄酒。若葡萄酒商标上产区的后面标注DAC字样（例如：坎普谷DAC），则是一瓶优质产区的优质葡萄酒。DAC级别的葡萄酒鲜明地反映其产酒区的特色，特别是口味上的特色。

　　奥地利的16个产区目前（基于2014年3月数据）有9个产区已符合农业部的标准，晋升为DAC级别优质葡萄酒：威非尔特（绿维特利纳）；米特布尔根兰（蓝弗朗克）；特莱森谷，克雷姆斯谷和坎普谷(绿维特利纳、雷司令)；雷德堡（白葡萄酒：绿维特利纳，白比诺，霞多丽和/或纽伯格；红葡萄酒：蓝弗朗克），冰堡（蓝弗朗克）和诺伊齐德勒（茨威格）以及维也纳（格米施特萨孜/混合栽种）。

　　地理产地和质量

　　普通佐餐酒只标明产于奥地利。地区葡萄酒注明产地为以下四个葡萄种植产地之一：葡萄产区奥地利(Weinland ōsterreich，包括下奥地利州 Niederōsterreich和布尔根兰州Burgenland)、施泰尔兰德(Steirerland)、维也纳(Wien)或山地(Bergland)。优质和特优葡萄酒则需注明其葡萄种植产区。

 

　　质量级别详述

　　佐餐酒(Tafelwein)： 至少10，6度KMW。

　　地方葡萄酒(Landwein)：  至少14度KMW。

　　优质葡萄酒(Qualitatswein)：  至少15度KMW。

　　高级优质葡萄酒(Kabinett)：  至少17度KMW。

　　由此等级起(包括Kabinett)不允许提高KMW的含量(不可加糖或添加未经发酵的果汁)。

　　特优葡萄酒(Pradikatsweine)：(包括晚摘酒、干果选粒酒(TBA)、冰葡萄酒和稻草酒)

　　晚摘葡萄酒(Spatlese)：至少19度KMW。

　　选串葡萄酒(Auslese)：至少21度KMW。

　　由此等级起(包括Auslese)葡萄中过熟和贵腐的浆果含量相应增加。

　　浆果特选酒(Beerenauslese，简称BA)：至少25度KMW。

　　冰葡萄酒(Eiswein)：至少25度KMW；采收和压榨时葡萄必须结冰。

　　稻草酒(Strohwein)：至少25度KMW；酿制用的葡萄须在稻草堆或芦苇上铺放或用绳挂起来风干至少三个月。

　　高级甜葡萄酒(Ausbruch)：至少27度KMW。

　　干果选粒酒(Trockenbeerenlese，简称TBA)：至少30度KMW。

　　口味(剩余含糖量，简称RZ)

　　干(trocken)：当总含酸量与剩余含糖量之差超过2 g／L时，剩余含糖量则不得高于9 g RZ／L。例如：含糖8 g／L的葡萄酒含酸量至少须达到6 g／L，口味才能被定为“干”。

　　半干(halbtrocken)：剩余糖量最高为12 g／L。

　　香甜(lieblich)：剩余糖量最高为45 g／L。

　　甜(süB)：剩余糖量高于45 g／L。

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